教你做好吃的传统炸糕

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炸糕是小吃摊出镜率最高的美食之一，我们家旁边的路上就有两个炸糕小摊，一直在固定的位置上，常年客源不断。炸糕的特点是蓬松、鼓胀、外表酥脆、内里香甜可口。

炸糕看似简单，但做起来也是有小技巧的。掌握这几点你也能做出美味的炸糕，下面我们就具体来说一说步骤。

中筋面粉500克放入盆中，开水800克少量多次倒入，搅匀、烫熟。自然冷却后添加30克面粉，50克色拉油，揉匀后盖上保鲜膜醒面20分钟

将醒好的面团揉成长条，切成每个25克的小剂子，搓成球，用食指戳上小窝，成窝头形状，包如豆沙馅或者白糖馅，再次团成小球后压扁备用

锅中加入宽油，烧至三成热，沿着锅的边缘逐个下入炸糕坯，保持小火炸到两面金黄，出锅控油捞出。

有的朋友很疑惑，为什么烫面中又要加入30克的干面粉呢，其实这后加的干面粉是用来起酥的，如果不加这个面粉，炸糕的口感会微微发硬。

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