​自己在家炸汤圆不失败！下锅前「这样做」不怕沾黏又爆馅

自己在家炸汤圆不失败！下锅前「这样做」不怕沾黏又爆馅

炸汤圆，自己在家炸却常常让汤圆破肚变成爆米花？！今天跟着下面的做法，连小汤圆的步骤一次讲解，让你DIY不失败！用现成的冷冻小汤圆来炸也可以！

材料：

糯米粉 300克

滚水 160ml

冷水 85ml

红曲粉 3克

抹茶粉 3克

炸汤圆配料：

调糖花生粉 200克

葡萄干 30克

做法：

1、将300克糯米粉放入容器中，分次慢慢加入冷水85ml搅开，再加入160ml滚水快速搅拌均匀，接着揉到三光，再分三等份。

2、取一份面团加入红曲粉、一团加入抹茶粉，皆分别揉到三光。

3、3色面团分别揉成小汤圆状，表面撒上糯米粉备用。

Tips：无论是现做小汤圆或是冷冻汤圆（需先微解冻），下油锅前要滚些糯米粉，可以防止沾黏破裂。

4、取油锅，先放入小汤圆后开小火，慢慢加热至油温约50～70度，先不翻动，待小汤圆渐渐起泡浮起，慢慢翻动炸至变色并略微膨胀，起锅后撒上花生粉与葡萄干即可。

Tips：炸汤圆不要一下放太多，因为会沾黏，且油温不能高，约50～70度低油温慢炸，可准备锅盖随时小心爆开。