​黄焖鸡的家常做法，酱香浓郁，好吃下饭

黄焖鸡的家常做法，酱香浓郁，好吃下饭

食圆小记

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”“聚丰德”并称省城三大名店，其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。

黄焖鸡

食材：

生姜 3片干香菇：10朵土豆：2个香叶：一片干辣椒 适量料酒 2勺蚝油 3勺生抽 2勺老抽 2勺盐 适量水 适量

配菜处理：

将鸡腿肉洗净，去骨切块，并在表面划上几刀，以便更好地入味，鸡腿肉加盐、料酒、生抽、蚝油腌制二十分钟

干香菇温水泡发，土豆切四方块，青椒切滚刀块，喜欢吃辣可以准备小米辣或者干辣椒

做法：

第一步，加油倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用，锅中加入适量的油，烧至七八成热后，放入切好的鸡肉，煎至两面金黄，倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。

鲜香扑鼻，让人胃口大开

第二步，炒出香味后烹入料酒去腥，加料酒去腥，蚝油、生抽、白胡椒粉、老抽上色，倒入泡香菇的水，一定没过鸡肉。没有就倒开水。

肉质细嫩，滋味鲜美

第三步，40分钟后加入土豆再煮25分钟，加入鸡精提鲜，加入青椒，煮三分钟即可

降血压、降血脂、降胆固醇