​[粤菜] 小清新大美食—清蒸虾蛄

[粤菜] 小清新大美食—清蒸虾蛄

虾蛄是自带盐分的海鲜，建议盐和生抽用量尽可能保守，味道鲜甜，非常好吃哦，心动不如行动吧！

基本简介：

难度：容易

烹饪时间：13分钟

口味：香

所需食材：

虾蛄（皮皮虾）250克

姜片15克

葱段15克

姜茸5克

鸡粉2克

蚝油5克

白糖5克

蒸鱼豉油8毫升

香醋10毫升

芝麻油适量

做法：

1. 将洗净的虾蛄摆盘,放上姜片。

2. 放入葱段。

3. 取出已烧开上气的电蒸锅，放入虾蛄。

4. 加盖，调好时间旋钮，蒸10分钟至熟。

5. 揭盖，取出蒸好的虾蛄，放置一边待用。

6. 取空碗，倒入姜茸。

7. 加入白糖、蒸鱼豉油、香醋、蚝油、芝麻油、鸡粉。

8. 搅拌均匀成蘸料。

9. 食用时将虾蛄去壳，佐以蘸料即可。

营养分析：

虾蛄味道鲜美，最佳食用月份为每年的4到6月间，它的肉质最为饱满。虾蛄含有蛋白质、维生素A、钾、碘、镁、磷等营养成分，具有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。将虾蛄清蒸最能突出它的鲜味，食用时蘸上调料，滋味更加丰富。

制作指导：

喜欢偏辣口味者，可在蘸料中加入适量辣椒油。