浙江一渔民，捕了2450公斤野生大黄鱼，卖了957万元，为啥这么贵

2022年1月14日，对于浙江宁波44岁的渔民林海平来说，是一个辉煌、令人难忘的好日子，这一天晚上他运气爆棚，一网捕捞了2450公斤野生大黄鱼，家人接到他报喜的电话，兴奋得夜不能寐，终于可还清家中这些年欠下的200多万元的债务了。

消息惊动了附近所有的渔民，村民们奔走相告早早等候在码头目睹这大黄鱼满仓的壮观景象，这是几十年难遇的盛大丰收喜悦，当林海平从船舱走出时，人群中传来一阵阵欢呼声，鞭炮声噼里啪啦响个不停。

野生大黄鱼被称为“水中黄金”，要知道这一网大黄鱼都是大哥级别的，大部分有2斤以上，小的也超过了一斤，最大的甚至超过了4斤，总共有2450公斤，卖了957万元！林海平因此一夜成名。野生黄鱼越大越值钱，在码头1斤左右的野生大黄鱼成交价每斤1200元左右，2斤的每斤售价2000元。

林海平16岁开始下海捕鱼，为了多捕鱼，几年前花了400万元打造的这艘渔船，因此欠下了200万元的债务，这次不但可以一次性还清，而且还有几百万元的余款，往后的日子可谓是芝麻开花节节高。

野生的大黄鱼为什么会卖这么贵？

1、稀缺性

①：捕捞困难。野生大黄鱼生长在我国的黄海、东海和南海等60米以下的深海区，风浪大捕捞十分困难。

②：生长慢。野生大黄鱼生长速度十分缓慢，而且个头越大长得越慢，1斤重需要2年时间左右，5斤重需要8～10年时间。

③：成活率低。大黄鱼小苗常常是其它海鱼、蟹等海洋生物口中的食用对象，真正能存活下来的并不多；

④：资源濒临枯竭。近几十年，由于没有节制的过度捕捞，可供捕捞的地方越来越少，造成了资源濒临枯竭。

2、营养价值和附加值高

大黄鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素硒。并有非常好的药食同源性，是一种优质的水生滋补保健食品。除此之外大黄鱼还有很高的附加值，鱼鳔可以干制成名贵食品“鱼肚”，又可制成黄鱼胶，为工业用高级胶合剂的原料。

野生大黄鱼生理特别，头部藏有两枚小白石，李时珍在《本草纲目》记载：“生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉”。正是指的这两枚小白石，人们称之为“鱼宝石”，像石玉一般，用作手饰挂件品，如同石玉，价值昂贵。另外大黄鱼还有一定的药用价值。

3、口感好

野生的大黄鱼肉质细嫩，无论是蒸着吃还是煎着吃，都非常美味，肉质像蒜瓣一样紧致，鲜香味十分浓郁，吃起来有嚼劲，不像养殖大黄鱼那样，肉质松软，鲜味比较平淡。

野生大黄鱼和养殖大黄鱼的区别

①：野生大黄鱼外皮颜色更黄，像镀了一层金一样通体呈金黄色，体形苗条修长，尾巴也长，身长是身高的3倍，色泽相对较亮；人工养殖大黄鱼由于活动范围有限，而且不愁吃，缺乏锻炼，体态肥胖，肚子大且圆，尾巴短，身长是身高的2倍，外皮金黄颜色很少，往往偏暗黄色或是灰白色。

②：野生大黄鱼头小，但嘴巴大，上下颌边缘处呈鲜艳红色，鳞片粗大，养殖的头相对要大些，上下颌边缘处颜色比较淡，鳞片小且光滑。

③：野生大黄鱼的营养价值比养殖的大黄鱼要高。野生大黄鱼的含水量比养殖的大黄鱼低，而粗蛋白含量和单不饱和脂肪酸的含量均比人工养殖的大黄鱼高。

④：野生大黄鱼的口感比养殖的好鲜美，肌肉弹性和咀嚼性都要显著高于养殖的大黄鱼。

大黄鱼两款经典的做法

做法一：【香煎大黄鱼】

食材和配料：黄鱼、生姜、香葱、白糖、料酒、生抽、蚝油、大蒜、红辣椒、玉米淀粉

1：黄鱼处理干净，划一字刀，加入料酒抹匀腌制10分钟，生姜留少许切末，其余的切丝，香葱和红辣椒切碎。

2：热锅倒油，油至6成热加入姜片大火爆香，再加入腌好的黄鱼，转中小火煎至两面金黄，锅底留油，盛出备用。

3：制作料汁，碗中倒入生抽、蚝油和白糖，再加入少许清水稀释拌匀。

4：放入姜蒜丝大火炒香，再加入之前调好的料汁和煎好的鱼，将汤汁淋在黄鱼上，撒入红辣椒碎，转中小火，盖上锅盖焖煮三分钟，然后倒入淀粉水剂烧沸后装盘，最后撒上葱花即可。

做法二：【清蒸大黄鱼】

食材和配料：黄鱼、生姜、大葱、香葱、红辣椒、豆豉蒸鱼汁

1：生姜洗净切片，香葱去根须洗净部分打结，另部分葱青折后切丝，红辣椒去籽切丝，大葱切丝。将葱青丝、大葱丝、红辣椒丝放入清水中浸泡至青葱卷曲捞出备用。

2：刮去黄鱼的鱼鳞，摘除鱼鳃、内脏和黑膜，用料酒抹一遍，然后肚子朝下摆在蒸盘中，将䓤结和姜片分散放在黄鱼背上。

3、将黄鱼放入蒸锅中大火蒸6～8分钟，具体时间长短视黄鱼大小而定，鱼大蒸制时间长，反之则短。

4、蒸好的黄鱼上面散入大葱丝、葱青丝、红辣椒丝三丝，热锅放入油烧沸后直接淋在鱼身上，最后将豆豉蒸鱼汁沿着黄鱼四周淋一圈即可。

雅倩有话说

由于野生大黄鱼具有稀缺性、营养价值高、附加值高、资源濒临枯竭等特点，市场供不应求，可以说皇帝的女儿不愁嫁，有钱还不一定能够买到，常常有价无市，所以决定了它价格这些年一路高歌，并且居高不下。

大家好！我是雅倩美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的最大动力！