​闽南“仙草” 消暑佳品

闽南“仙草” 消暑佳品

入夏了，很多人都喜欢吃一杯冰冰凉凉、味道特别的仙草蜜。那么，仙草到底是种什么东西呢？

仙草又名仙人草、凉粉草，属一年生植物。之所以叫仙草，是因为:其一，它有特殊的性质——由少变多，少量熬好的仙草汁液，加上少许淀粉就可以做出大量的仙草冻；其二，超强的解暑、解乏作用，人们认为这是仙人恩赐给人间的草。

仙草广泛分布于福建、广东等地，生长于山区的山沟、河边，现在人工广泛种植。仙草形态有直立型、半直立型及匍匐型等，高可达1米。叶子有绒毛，形状似薄荷，有卵圆形、椭圆形、长椭圆形，边缘锯齿状，有黄绿色、浅绿色及浓绿色。茎呈方形，颜色为绿色、淡紫红色、深紫红色等。7-10月开花，茎上的末端生长着一个个唇形小花，组成宝塔状的花序。

仙草为药食两用的夏季消暑佳品。所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。仙草性味甘寒，有清热生津，养阴消暑的功效，对于夏天暑热之气导致的中暑、热毒生疮、口舌干燥、烦热不宁、尿频尿急疼痛等，有很好的保健甚至治疗效果。 （阿燕）

仙草蜜简易制作方法

1.取仙草适量（根据自己口感慢慢试），加一小勺食用碱，然后加冷水熬煮，待大火烧开后，关小火熬1-1.5个小时。滤干净药渣，将仙草汁静置待用。

2.取大米适量，洗净，加入少量水，用豆浆机做成米浆。

3.将仙草汁、米浆混合，开火慢慢熬煮，边煮边搅拌，待汤汁浓稠到边缘结冻时即可将液体倒入容器，放于阴凉处四五个小时，即可凝固成仙草蜜。