​人物往事丨张支云是如何被“骗”离茅台酒厂的？

人物往事丨张支云是如何被“骗”离茅台酒厂的？

中国人喜欢用传承励志，借用偶像或伟人，坚定自己的精神与态度。就像那些挂在小中大学教室墙上的古老名言，熏陶着民族历史和文化。

一个品牌的诞生，他可以是一群人的事业，也可以是所有认知者共同的信仰和精神，必然赋予独特的意义。张支云酒，以一位96岁高龄的老人命名，我们品的是高品质酱酒，品的是传奇般的故事，但所表达的，却是自己的精神与态度。

那么，这是一种什么样的经历，凝聚着越来越多人的尊敬？今天，是张支云酒首个线上品牌日，我们带你了解不一样的张支云。

在解放前夕，中国各地手工业还延续这父子、师徒相传的古老传统，作为最古老、最传统的手工行业之一——茅台镇回沙茅酒工艺在郑姓家族的人手里代代相传。

1915年，那个国家积贫积弱的年代，成义烧坊所酿的回沙茅酒赢得巴拿马国际博览会金奖，一时之间在全国声名大噪。

张支云13岁进入成义烧坊时，掌酒师傅叫郑应才，这位严肃古板的酒师是茅台诸多酒坊中资历最高的一位，包括荣和烧坊、恒兴烧坊的众多酒师均出自他门下。张支云因其机灵聪敏和吃苦耐劳获得郑应才的青睐，经人撮合，郑应才收张支云为义子，并举行拜师仪式，从此成为成义烧坊掌酒师傅的嫡传关门弟子。

在郑应才的调教下，张支云逐渐掌握了酿酒的门道，并继承了师傅的衣钵，到了解放前夕，不到30岁的张支云已出任成义烧房的二师父，由于郑应才年纪大，实际负责成义烧坊的酿酒事宜。

▲茅酒之源旧址

解放之后，成义、荣和、恒兴三家烧坊合并，成立国营茅台酒厂，张支云与师父郑应才一同进入茅台酒厂，与郑义兴、郑银安等4人成为开创酒师，郑应才担任总工程师，张支云成为副总工程师，自此开始了长达27年的茅台酿酒工作。

1975年，第四届全国人大一次会议胜利召开，周恩来总理在会上提出了“生产万吨茅台酒”的提案，但茅台镇地势狭小，按当时的环境要完成一万吨生产任务几乎不可能，经过有关部门再三研究，决定选择一处和茅台自然环境相近的场所进行易地实验，弥补茅台的生产不足。

项目立项之后，实验厂的工人们用一辆解放牌卡车，像蚂蚁搬家一样拉了几十趟，从茅台酒厂将实验用的高粱、曲药、母槽、窖泥及其它生产工具拉到遵义十字铺，开始了长达十余年的易地实验生产。

▲茅台酒易地实验项目开工

实验进行到三年后，项目仍未取得进展，当时实验项目负责人、茅台前厂长郑光先立马想到张支云，张支云不仅得到郑应才的真传，更在60年代解决茅台三车间出黄酒的技术难题，于是郑光先专程赶回茅台酒厂，向时任茅台酒厂周开良要人，但没想到的是，周开良竟婉言推辞，并直言要谁都行，就是不给张支云。

后来郑光先无奈，又跑到贵阳轻工厅向厅领导要人，为了顺利完成总理遗愿，厅长姚英答应了郑光先的请求，立刻打电话给周开良要人，但没想到竟然也被周开良婉言拒绝了。为此，姚英还亲自走了一趟茅台酒厂。

厅长驾到，周开良高接远送，但谈到借调张支云时，却没有给厅长留面子。事实上，茅台异地实验项目开展以来，茅台已然调出很多技术骨干前往遵义，虽说是茅台易地实验，但实验基地已经具备一家酒厂的全部功能，脱离茅台独立建厂是迟早的事情，也正是为此，茅台酒厂不愿轻易放走了张支云这个技术权威。

酒厂不放人，易地实验还得继续，碰了一鼻子灰的姚英当即冒出个注意，绕开周开良直接找到张支云，此时，张支云在茅台镇酿酒已经四十多年，在茅台酒厂工作也27年了。

经过一番思想工作之后，张支云答应前往实验基地，姚厅长便让他找个借口从厂里开个证明出差到遵义，就这样，张支云“出差”到遵义便被实验厂“绑架”，生米已经煮成熟饭后，周开良很无奈，最后只好勉强同意，就这样张支云“调到”了实验基地。

▲八十年代张支云照片

张支云技术主导实验项目后，呕心沥血六年，经过9个周期，63轮实验，3000多次分析，终于酿出试制酒，虽然酒质与茅台镇原产茅台酒还有一定差异，但最终顺利通过项目验收。也正是因此，让张支云认识到，要酿的真正具备茅台风味的纯正酱酒，必须回到茅台镇那个独特的气候环境。

易地实验通过之后，项目基地独立建成老珍酒厂（于2008年破产重组），张支云继续担任酒厂总工程师，直到1997年退休。

在老珍酒厂工作的这十余年，张支云无时无刻不想着回到茅台镇，亲自做一款酒验证当年实验成果，加上张支云对茅台镇怀有深厚的感情，经过多年筹备选址，张支云最终回到茅台镇建立起以自己名字命名的酒厂，通过毕生经历所得，专注酿造张支云酒。

晚年张支云专注打造以自己名字命名的酱酒品牌张支云酒

八十年来，张支云始终专注于酱酒酿酒，唯一一个跨越成义烧坊、茅台酒厂、茅台易地实验项目的老酒师，并且至今唯一健在，这便是不一样的张支云。

晚年张支云专注打造以自己名字命名的酱酒品牌张支云酒，对于一款以自己名字命名的酒，他有着不一样的情感，创建之初便融入了毕身的心血，并且以高标准要求张支云酒的整个酿造环节，从选址茅台镇7.5公里核心产区，到与农户签约采购当地优质红缨子糯高粱，再到工艺环节的把控，基酒的贮存，无不遵照传统酱酒的严苛标准。经过九年的深耕打造，张支云酒赢得了高端酱香酒友的认可，并与2019年跻身亿元营收白酒企业，为传统工艺酱酒注入了新的活力。