​菠萝这么做，口感一点都不涩，酸酸甜甜特解腻

菠萝这么做，口感一点都不涩，酸酸甜甜特解腻

平时我们吃菠萝的时候，会感觉到一阵涩，主要是因为菠萝中含有的菠萝蛋白酶，这种菠萝蛋白酶非常调皮淘气，并且不容易除去。即使放在盐水中浸泡，也不能菠萝蛋白酶失去活性。

而加热之后的菠萝，菠萝蛋白酶就失去活性了，口腔中就不会有涩的感觉。而加热做的菠萝菜品中，菠萝咕老肉要算很有名的一道菜了，做法并不复杂，掌握以下几点，基本上就可以一次成功做好。

【菠萝咕老肉】

【主料】菠萝，里脊肉，红椒，黄椒，鸡蛋，黄洋葱

【调料】油，盐，白糖，番茄酱，料酒，淀粉，白胡椒粉

【制作过程】

步骤1.准备菠萝，去皮切小块。

步骤2.红椒和黄椒清洗干净，分别切小块。

步骤3.准备适量的猪里脊肉，切成小块。

步骤4.准备一个大碗，里脊肉倒入碗中，打一个鸡蛋，将蛋液倒入大碗里，接着倒料酒，白胡椒粉，腌制大概20分钟。

步骤5.将腌好的猪里脊肉块，放入准备好的淀粉中，均匀裹满淀粉。

步骤6.准备一个小碗，倒入番茄酱，少许白糖，盐，淀粉和清水调的糊浆。

步骤7.锅中倒入适量的油，烧热后，倒入调好的番茄汁，将里脊肉放入，翻炒。

步骤8.将切好的红椒，黄椒，洋葱倒入锅中，加少许盐，再用淀粉调一个芡汁，倒入，待汁水收干，即可出锅。

这个菠萝咕老肉做法中的里脊肉没有经过油炸，相对来说，口感上没有过油炸的那么酥脆，但热量会稍微低一些，味道还是一样的酸甜爽口，夏天吃着特别解腻。